Osnovni stilovi piva uz malo štiva
Zašto je dobro da razumeš koji su to osnovni stilovi piva?
Želiš da ostaviš dobar utisak pred devojkom za koju znaš da je ljubitelj piva? Uz to spadaš i u kategoriju ljudi koji na pitanje ‘Kakvo pivo voliš?’ odgovaraju sa ‘Hladno’?
Jedini problem u tom odgovoru nije njegova neoriginalnost već to što otkriva da možda i ne znaš baš puno o pivu. Hajde da to promenimo. Pomoći ću ti da da sagovornika koji postavlja pitanje ostaviš širom otvorenih usta.
Kada su u pitanju stilovi piva, imamo osnovnu podelu na:
- Lager piva (piva donjeg vrenja)
- Ale-ove (piva gornjeg vrenja)
Recimo da već sada poseduješ više znanja o pivu od dobrog dela ljudi koji uživaju u ispijanju istog. U to ime, živeli!
Kao što sam već naveo osnovnu razliku pravimo na osnovu fermentacije piva. Lageri fermentišu uz pomoć kvasca koji ‘radi’ na niskim temperaturama (1 – 10 °C) za razliku od ale piva koji se dobijaju korišćenjem kvasca gornjeg vrenja (16 – 24 °C). Priznaj da si mislio da ćemo da pričamo o procentu alkohola a ne temperaturama. Svakako ćemo se dotaći i ove teme ali priču o stilovima piva zaista treba započeti spominjanjem kvasaca, tih čudesnih slatkih gljivica kojima dugujemo puno toga.
Bitno je znati da postoji preko 100 različitih stilova piva.
Stilovi piva
Napomena pre početka čitanja: navedeni stilovi piva ne predstavljaju generalnu kategorizaciju već su samo jedan vid sužavanja na neke od stilova sa kojima mislim da je bitno da se upoznaš na početku. Najsrdačnije te pozivam da se ovde ne zaustavljaš.
Lager
Lager piva zauzimaju najveći udeo u ukupnoj svetskoj proizvodnji piva. Dobijaju se uz pomoć kvasca donjeg vrenja i lageruju se pre nego pronađu put do naših stomaka (otuda i ime, od nemačke reči lager. Najpoznatiji predstavnici ovog stila su svakako pils piva. Ovom stilu pogoduje meka voda, to je jedan od razloga zašto su češki i nemački lageri daleko najpoznatiji i najkvalitetniji u svetu.
Idealno ide uz vreli letnji dan, košenje travnjaka i svu vrstu fizičkih poslova.
Pilsner
Verujem da stariji među vama pamte kultnu reklamu devedesetih.
Daleko od toga da je Pils light bio pravi predstavnik stila ali verujem da je za neke od nas to bio prvi put da čujemo za termin pils.
Pils je poseban tip lager piva koji je dobio ime po gradu u kome je nastao (Plzen, nekadašnja Bohemia, današnja Češka republika). Reč je o bistrom pivu žućkaste do zlatne boje, osvežavajućeg ukusa.
Pale Ale
Pale ale piva su obično zlatne do boje ćilibara, različitih ukusa i jačina. Obično su bogatija ukusima i mirisima i teže da sadrže rezidualni šećer (koji nije pojeden od strane kvasca prilikom fermentacije). Iz ove kategorije izuzetno su popularni stilovi piva poput american pale ale (APA) i indian pale ale (IPA).
Pšenična piva
Kod pšeničnih piva značajan udeo slada proizveden je od zrna pšenice (najčešće između 30% i 70%) dok ostatak predstavljaju zrna ječma. Pšenica je bogatija proteinima od ječma pa je jedna od glavnih karakteristika pšeničnih piva zamućenost i debela postojana pena. Sa druge strane pšenična piva nisu tako bogatog ukusa, ponekad su čak i kiselkasta.
Tamna piva
Dobar deo ljubitelja piva i dalje izbegava tamna piva, smatrajući ih isuviše teškim ili prejakim. Ne postoji nikakva direktna veze između piva i njegove jačine. U svakom slučaju ukoliko ne volite ukus čokolade, espresa, cimeta i cigara možete slobodno zaobići ovaj stil piva. Kada su u pitanju tamniji stilovi piva najpopularnija su svakako porter i stout piva.
Belgijska piva
Piva ovog stila su obično tamnije boje, voćkastog profila sa primesama karanfilića, muškatnog oraščića i sličnih začina. U ovu kategoriju ubrajaju se zasebni stilovi piva poput: dubbel, tripel, quadrupel.
Želiš da saznaš koji još stilovi piva postoje?
Uskoro ću objaviti pojedinačne tekstove za svaki od popularnijih stilova piva kako bih ti pomogao da se bliže upoznaš sa svakim od njih.
